外高加索日记 | 上帝疼爱格鲁吉亚

 

前两日的行程安排,似乎就是为了赶赴一场地道的盛宴。

 

从第比利斯坐四个半小时车到格鲁吉亚的西部重镇库塔伊西,第二天再坐四个半小时车回来,一座平淡无奇的中等城市,而只为了在那家备受推荐的爷爷奶奶家住一晚,吃一吃奶奶亲手做的晚餐和早餐,喝他们自酿的各种葡萄酒,将他们自制的还带着樱桃果肉的樱桃酱浇在酸奶上品尝,陪爷爷各种欢乐耍宝……

 

坐四个半小时车,到达一座平淡无奇的小城,只为赶赴一场盛筵

 

1.

 

旅行者中常会流传着一些各地的爱情故事,有的是实实在在的爱情,有的不尽然。

 

到达的时候,库塔伊西的这对年迈的夫妻热情地把我们迎进了家中。

 

家里各处可见这对夫妻长年生活的印记。照片上的他们,年轻的时候都很清秀俊美,即使是如今年迈,仍能从他们的面庞中看出当年的美好。尤其是老太太,气质非常好,皮肤也很白皙细嫩。

 

爷爷、奶奶年轻时的玉照

 

晚餐的时候,他们端出了两大罐葡萄酒,拿出各种各样的古董酒杯,让我们品尝。

 

爷爷的酒量真大啊!各种酒杯,各种灌酒的方式,我们看着都有点替奶奶担心。

 

据说,有一个旅行者在第二天没看到爷爷,问奶奶“爷爷呢?”。奶奶说爷爷喝多了起不来了。

 

爷爷的花式喝酒表演 

太阳还没落山呢,我们已经喝得醉醺醺了……但那酒,是真好喝啊!

 

格鲁吉亚人爱喝酒的毛病,在上帝那儿也是著了名的。

 

有个故事,上帝给天下万国分土地,格鲁吉亚喝醉来晚了,上帝已经把土地都分完了,只好把自留的那块地拿给他。因此,格鲁吉亚有“上帝的后花园”之誉。这块地要山有山,要海有海,而且矿产资源也很丰富呢。然而格鲁吉亚人还是改不了醉酒的毛病,没有太多利用。

 

也许上帝就是看他爱喝酒、懒散,才放心把景色壮美的后花园交给他的,这种看管只要无为就行。

 

上帝也算疼爱格鲁吉亚男人,因为格鲁吉亚女人大多勤劳持家,就像这对老夫妇的家中一样,奶奶把家里的一切和客人的需要照顾得妥妥帖帖,爷爷就只管喝酒,还有对奶奶甜言蜜语——他在酒席饭桌上总是对奶奶说:‘I love you every minute!’

 

 

 

2.

 

格鲁吉亚的葡萄酒果然是风味浓郁,尤其是自家酿的,没有一般市场上卖的的陈规,他们似乎是喜欢怎么调就怎么调,红的、白的可以混合在一起,出来一种果味浓郁却也很顺口的酒。而且就用自家的胖肚大罐子装着,让人觉得很有味道。

 

葡萄酒对于格鲁吉亚人,就像茶与中国人一样,在古老的发展史中难解难分。在现今的世界,举国家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人。

 

查阅了一些资料,据说格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地,1965年前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽进行考古研究发现,得出的结论:这是距今7000-8000年前人工栽培的vitisvinifera sativa D.C品种葡萄,是人类历史上最古老的品种。

 

由此而说格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。

 

权威资料《牛津葡萄酒手册》(杰西丝.罗宾逊,1994)有记载,葡萄酒的历史发源于南高加索的肥沃村庄,现在格鲁吉亚境内,并且在其皇家博物馆,陈列着7000年前酿造葡萄酒的粘土罐子和葡萄籽。格鲁吉亚还拥有着传承数千年的古老独特的酿造工艺与众多优良的葡萄品种,其中萨别拉维葡萄被誉为格鲁吉亚葡萄酒酿造的珍珠,该葡萄品种是属于晚熟品种,因其饱满的红宝石色和富含花青素而得名,以木莓果的香气为主,味道平衡和谐。有萨别拉维酿成的葡萄酒可以在4-30年间都可以保持酒的高品质。但由于萨别拉维只生长于高加索地区,所以,格鲁吉亚葡萄酒的产量一直不能扩大。

 

另外,格鲁吉亚人在大陶罐里酿造葡萄酒也是世界上独一无二的。世界公认存在两种主要的葡萄酒酿造工艺——欧洲工艺和卡赫季亚工艺,其中卡赫季亚工艺便是在格鲁吉亚传承数千年的独有工艺,已经被列为世界非物质文化遗产。这一工艺是纯手工的酿造过程,将人工压榨的葡萄原汁,倒入格鲁吉亚特有红色粘土烧制的大陶罐中,把陶罐埋入地下使其保持14-15的恒温,葡萄在地下自然低温发酵3-4年才能成为葡萄酒,该工艺酿造的葡萄酒浓烈,饱满,含更多的单宁和酚物质,比用木桶发酵更能保持葡萄酒中葡萄的香味。

 

 

3.

 

次日,我们回第比利斯,丰盛的早餐席上,又被招待喝酒,不敢贪杯,小酌了一下,赶巴士去了。

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