周末飞行日记 · 吃完羊肉这个冬天就不冷了(一)

前段时间从朋友那弄了一条羊肋。

深思熟虑后配了个很nb的腌渍汁:山楂、柑橘、半干白葡、丹凤。

忙碌两天后发现多重赋味的羊肉并不好吃。

然后在2020年底,惊动十里中国小分队踏上了去宁夏的路程:

自己做不好就找会做的餐厅吃嘛。

宁夏吃手抓羊肉最好的地方应该是吴忠。

不光是羊肉,吴忠小吃的招牌也悬满了宁夏大街小巷。

可以说是美食之城了。

所以我们这趟目的地是:银川。

哈哈,以为我是要去吴忠吗?

其实有这个想法的,但驾车好累。

再加上和吴忠地缘相近,羊肉品质差距甚微。

不纠结产地情怀,我最后就选择能直达的银川了。

银川的手抓界有几个杠把子。

下了飞机当晚,直接打车去了国强手抓

分号很多,我们选择了离酒店最近的贵宾楼店。

据说各店的水准基本无差,不过还是以此家为准吧。

严谨一点。

八宝茶是宁夏每家餐厅都会提供的茶饮,大致相似却各有细节。

在银川的每一家餐厅都尝试点了,此盏味道最令我深刻,胜其他一筹。

国强的配方大概是沙枣、桂圆、核桃仁、芝麻、枸杞、葡萄干、苹果片、菊花以及不知名品种的绿茶,还有大份量的砂糖和蜂蜜。

看着近半盏的砂糖放入还是挺惊讶的,糖的溶解度可真高。

第一沏明显的过甜了,但果味很足,有淡淡的枣香味。

第二沏茶味渐渐上回,类似广东荔枝红的调,芝麻香也逐渐展现。

三四沏后就比较符合我的口味了,糖味渐淡,蜂蜜味弥散开来。

坚果和水果风味也糅合泛起,绿茶醇和配合菊花的清雅。

慢慢啜饮,这类甜茶还是很有味道的。

凉拌枸杞苗是没吃过的新奇玩意。

盐给得相当多,偏咸,江浙沪小伙伴大概都会受不了。

枸杞苗本身味道不错,微甜,回味略带一丝清苦,会想到马齿苋。

油加入过量,又咸,凉菜吃到后面会发腻不太应该。

偶尔有几根苗苗还长大了,咀嚼起来纤维感十足。

整体不算好,但也没有太坏,符合我对一家特色型餐厅的最低期待。

招牌茄子王,银川有大量餐厅把茄龙当作主打菜是我觉得迷惑的行为。

这玩意好像没有什么地方特色啊?

简而言之就是鱼香味的炸茄子。

但说回这道菜本身,其实还可以。

面衣炸到焦脆,香气口感都类似撒子。

茄子的存在感很弱,无论是气息还是口感,像是视觉上的陪衬。

鱼香味做得很标准,值得夸奖的地方。

最后收尾稍带酸甜,也是很讨巧的表达方式。

外形是好看大气的,但作为招牌觉得普通了,拗造型倒不错。

特色炒烩牛肉调味重了。

洋葱青椒葱段应该都是气息凸显的调料,居然酱汁压了下去。

牛肉得益于其品质的优秀,口感酥软,肉香浓郁。

粉丝裹满汤汁,也是偏咸,没过多尝试。

手抓羊肉是这回飞行的最终目标。

银川有个说法:凉手抓吃小叶,热手抓选国强。

到店只剩下壮瘦搭配了,时间晚了其他部位都已经订空。

看在我们远道而来的份上还送了点羊肋,额外的小惊喜。

端上来的羊肉温度大概有三四十度,摸摸盘子也是温热的,好有细节!

带着微微余温的肋排颤巍巍余脱骨,舌头轻轻一退便骨肉分离,这样的极品在江南可不容易吃到。

和三肥七瘦的羊肋比,壮瘦搭配更显丰腴。

用牙轻咬,肉与羊脂之间收束的汁水便溢散到齿颊间。

随盘附带了蒜醋碟子,酸度和香味还算不错,但蘸了一下便弃掉了。

西北的滩羊毫无腥膻,只有自然的脂香和肉味,只要一抹若有似无的盐味就可以把它调动到极致,美不胜收。

舍不得蘸醋,就吃它鲜甜清香的原味,微微温热的正好。

文章到这里呢我就想收尾了,主要是ddl时间到了我刚写到这

还有一个没有写的是三鲜饺子,冻品馅也没有写的必要。

对于“国强”,这家餐厅,如果让我给朋友推荐的话,我想我会这么介绍:

羊肉拉满,其它什么都不要!

我就是这么想的,只要羊肉就够了。

银川吃的第一餐,终于了却了我这些天对咩咩的执念。

可以大声宣布:今天惊动十里没有翻车

今晚就先到这了,我要出门去吃生蚝了

晚安,朋友们。

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