泉州 | 南方周末计划之漫游刺桐城,寻觅闽南古早味

泉州 别名鲤城 位于福建省南部

北承福州 南接厦门 东望台湾岛

海上丝绸之路起点以及著名的侨乡

泉州在宋元时期一度成为世界第一港

多元、包容是我对这座城市的最大印象

DAY1 北京-泉州-斯丹姜母鸭-闽台缘博物馆-璕埔村-滨海路-春哥铁板烧-小西埕

 

从北京到泉州飞行两个半小时

晋江机场是军用机场

起飞降落都不能打开遮光板

机场不大 提完行李就出机场了

12月的泉州体感温度15度上下

是穿一件外套和一件内搭的秋天温度

 

泉州市整体很大

机场在晋江市 旁边是石狮市(这读音蛮有意思

我的主要行程在老城区

从晋江打车到西湖公园不过半小时

 

落地中午时分 先打车去斯丹姜母鸭

泉州的美食非常密集

最人性化的是挨着景区

价格也没有因为景区而溢价

姜母鸭起源于福建同安 流行于闽南地区

取番鸭腌制后置于姜片上

佐以芝麻油文火炖煮100分钟

同时开火40多个砂锅 简直大型烤场

店里的菜单并不丰富

除了必点的姜母鸭外还可以配汤和青菜解腻

在前面店铺点完菜到小巷里的门店里就餐

 

鸭子不一会就端上了桌

揭开锅盖一阵焦香扑面而来

姜味渗透进了鸭肉 鸭肉荡涤了姜味

浓油赤酱来形容这道菜再恰当不过

鸭子肉质鲜嫩 中和了鸭皮的油腻

生姜也是可以入口的 咸中带甜

原来鸭子除了逃不出南京北京 也飞不出泉州的手掌心

 

 

吃完午饭去酒店放行李

酒店在西湖公园对面

正好顺路去闽台缘博物馆

周六的博物馆游客还不少

学校组织了爱国教育活动

青春洋溢的学生们在馆门口合影

馆如其名 主要讲述福建和台湾的历史关系

总共4层楼 二三楼都比较重复讲的风俗习惯

一层讲述了从远古家园的羁绊到现代福建人民移居

 

泉州博物馆挨着闽台缘

但是因为临近闭馆时间了就没去

直接打车去了东边蟳埔村

来泉州总觉得不去趟海边等于白来

蟳埔村是一个小渔村 居住着古阿拉伯后裔

最有特色的是这边的妇女穿着和房屋

蟳埔女盘头簪花 头插木筷 穿着大裾衫和宽脚裤

不过目前也只有上了年纪的阿嬷才这么装扮

房屋是由蚝壳点缀而成

因为之前为了让蚵壳压舱 卸货后就堆在了村边

后面就被村民用来装饰房屋了

 

 

这里和普通渔村别无二致 水货到处都是

散发着海边特有的腥咸味

没有目的地的穿梭在村子里

小巷交错 仿佛在玩一场关于迷宫的游戏

关帝庙的门前是跳广场舞的妇女

信仰成了平淡生活中的一环

两棵大榕树静静的守候着这个小渔村

 

 

下到海边 已经落日时分

温度骤降 海风吹来不禁打了几个寒颤

海边还在修缮 道路中间的椰林显出几分南国风情

海是普通的海 既不湛蓝也不碧绿

荒草丛生的滩涂和远处闪烁的灯塔越显凄凉

 

 

打车去春哥铁板烧

14年前的街头小吃如今开起了连锁

就餐环境自然是改善许多

前台选择串品 付账等餐

打包 外卖 堂食三条线并行

络绎不绝的食客不啻为美味的最好证明

白果(即年糕)是必点菜品 焦脆的外壳和软糯的内核

配上带甜的佐料 绝对是软硬平衡的最好样例

牛板筋一定要趁热吃 筋道弹牙

其他的菜品无功无过 凭君选择

 

 

吃完饭压马路消食

大街小巷都是美食店

泉州的夜生活都没拉开序幕

逛到小西埕 网红文艺元素一应俱全

许愿廊 「一生必去」的地标 热门的抖音歌曲..

要找真正的泉州元素 这儿还差点意思

 

 

DAY2 海丝金凤-侯阿婆肉粽-曾氏面线糊-西街-台湾车轮饼-吴氏手工麻糍-开元寺-花巷天主教堂-府文庙-好成财牛排馆-关岳庙-清净寺-秉正石花膏-天后宫-德济门旧址-李贽故居-西湖公园

 

今天是泉州之行的重头戏

终于要进入寻觅古早味的漫游之旅了

早起做个核酸 都需要提前预约 39一位

做完去海丝金凤点碗花生汤和元宵

元宵是花生芝麻馅儿的 颗粒感很重

花生汤熬煮的很烂 入口即化 不至于太甜

侯阿婆肉粽钟楼旁边

招牌干贝肉粽混合了五花肉、干贝、海蛎

沙茶酱配上辣酱 咸口有点接受无能

去西街的路上是曾氏老记面线糊

这道流行于闽南和台湾地区的小吃

由细面线和地瓜粉制成 就着油条吃

汤头很鲜美 可以加很多辅料

就是吃的时候略显狼狈

吃完沿着西街走

早上10点多店铺陆陆续续开张

台湾的车轮饼点了芝士肉松口味的

只能说很一般性价比不高

吴氏手工麻糍有三种口味

糯米裹着芝麻碎、白糖和脆皮再裹上一层椰丝、芝麻或者花生粉

先糯后脆 唇舌之间是芝麻的香气

 

边吃边逛就到了开元寺

原名莲花道场 建于唐初

是福建省规模最大的佛教寺院

中轴线有紫云屏 山门 大雄宝殿 藏经阁

东西分别矗立着镇国塔和仁寿塔

 

 

大雄宝殿号称百柱殿 供奉毗卢遮那佛

透过窗柩恍惚瞥见青灯古佛前多少信男信女虔诚低诉

北边有弘一法师纪念馆和纪念建寺人的檀越祠

整座寺的建筑风格融合了佛教和古印度教的建筑特色

大雄宝殿后廊还有一对雕有毗湿奴的石柱

 

东塔原为五层木塔 后毁坏重修为七层砖塔

须弥座上有精美的浮雕

每层也都刻画不同的仙人 菩萨等

西塔象征西方极乐世界

雕刻的诸天神将、皈依的帝王等

双塔遵照《营造法式》建造

历经八级地震都不倒

 

从西门离开开元寺回到西街

这条有着1300年的古街巷

因为每家共用了墙面而形成列屋成街的格局

这样房子搭建的快 适合短暂居住的番客

仔细看这样的老房子 花纹都是五花八门的

天台纵横交错的铺设在楼顶 错落有致

西街和别的旅游街还是有差别

人流如梭 不过只是当地人日常的通勤路线

电瓶车 行人 摩托车都在慌乱中穿梭

街旁的古早味店铺占了大多数

保持着这个城市特有的不被网红潮流同化的倔强

 

 

沿着泉州的小巷走到花巷天主教堂

哥特式建筑配上粉红色外墙 颇具少女心

除了天主教堂当然还有基督教堂

正值圣诞节 巨大的圣诞树增添了几分节日气息

 

 

府文庙是下一站目的地

从西方秒穿梭到东方 大概只有泉州才能做到吧

泉州府文庙是东南地区最大的文庙建筑群

主体建筑大成殿是重檐庑殿式结构

堂前是泮池和石桥以及两棵粗壮的榕树

 

 

侧廊展出文庙的历史和建筑介绍

正殿中间供奉孔子像 两侧有四配和十二哲

来逛文庙的人实在不多

但是我确信每年大考来拜访的香客肯定络绎不绝

 

 

中饭在关岳庙附近吃的

泉州到处是牛排店——改良过的中式牛排

与其说牛排 我倒更愿意称之为炖牛肉

好成财牛排馆就与斯丹姜母鸭隔街相望

泉州的美食店对食客太过友好

不需要东奔西走就能在下一个拐角遇到另一家美食店

 

 

说回牛排馆 骑楼下一个不起眼的店铺

很容易就和他擦肩而过

店面看着有点年头 毕竟一百多年历史了

在柜台点完餐—如果你纠结直接点套餐

牛排选用第六至八根肋骨 不肥不瘦不柴不塞牙

佐以咖喱、香料、中药等炖煮

 

拳头大小 略带回甘 18 一份还是有点吃不饱

套餐里还有咸饭和牛肉丸

咸饭的米饭粘粘的并不爽口 着实是食之无味

牛肉丸还算q弹爽口

总觉得份量不够差点意思

万幸今天是小吃之旅 下午还可以吃点别的找补

 

对面是清净寺关岳庙

决定从东往西 从东亚到中亚

你很难会忽视关岳庙

走访这么多寺庙 只有它香火缭绕

虔诚的香客纷至沓来 对天对地对关公都拜上几拜

当然我最喜欢的还是它的建筑

典型的闽南古建筑艺术风格

飞檐上是造型各异色彩纷呈的花鸟走兽

主殿是武成殿 正位左为关羽 右为岳飞

另有张飞赵云等24位名将为从祀

 

 

听说关岳庙很灵 特地求了一个事业签

流程颇为复杂

需要到殿外拜天公、马爷公

进门依次拜土地公、关圣先祖、关圣夫子、刘关张、诸葛、赵云

最后回到大殿香案行礼 共六处礼

完成以上开始抽签

抽签前先征询 叩拜后禀明姓名生辰住所以及求签事项

一次问一事 掷出圣杯(卜杯一正一反)即同意抽签

殿两侧有4个签筒 晃动签筒抽取排列位置较高或者掉落出来的签

拿着签再去像前掷筊 掷出圣杯才算认可签

否则重新抽签重新掷筊直到有圣杯

再去东侧解签 2元/支

个人感觉有点灵 信则有不信则无

 

 

离开关岳庙风格切换进中亚

比邻而建的清净寺人烟稀少了很多

作为阿拉伯穆斯林在我国建成的现存最古老的伊斯兰教寺

已历经了千年沧桑

门楼是传统的伊斯兰教建筑形式

圆形穹顶拱门分外中内三重

外重倒悬垂莲 中层雕刻蜂巢似的尖拱

门楼后墙是阿拉伯文石刻 记载名称和重修时间

 

 

西侧是奉天坛 穆斯林礼拜真主的地方

原先是有屋顶的 后面地震中坍圮

如今余留12根石柱础及9根残柱

倒也多了几分旷野之息

 

明善堂是清净寺里格格不入的一殿

还是入乡随俗地建成了闽南古居特色

目前作为礼拜安拉的场所

新礼拜堂位于东侧

尖拱式建筑占地面积极大 可容纳500人

东西的格局仿佛一今一昔

又有种穿越时空的混乱感

 

 

今天最后一个寺庙是天后宫 供奉妈祖

妈祖本名林默 宋代福建莆田人

因生前与民为善 羽化后被沿海人民尊为海上女神

天后宫如今禁香火 比起关岳庙还是冷清许多

山门是牌楼式造型 依旧绚丽夺目

闽南建筑在色彩的运用上绝不拘束

两侧有石雕麒麟 角脊作凤尾伸展卷曲

 

 

山门后是戏台 进而是正殿

正殿保留明清时期的木构建筑

不过也容易受雨水 白蚁侵蚀

照旧是歇山顶 两端筑有五彩瓷质双龙戏珠

殿内不论是石柱、斗拱还是门窗

均雕刻着精美的花鸟鱼兽

古人巧夺天工的手艺可见一斑

天后宫门外是德济门遗址

德济门原为宋元泉州古城七座城门之一

目前仅余13-14世纪宗教石刻和明清的铁炮

 

 

天后宫旁是秉正石花膏小吃店

同样上过很多美食节目

石花膏主要原料是食用海藻

经过晒、泡、熬煮、过滤等多道工序

佐以糖水和各种配料如红豆、薏米、芋头等等

熬制成深受闽南人喜爱的消暑圣品

店内还卖四果汤和铁板烧

逛累了小憩片刻也未尝不可

 

再不远是李贽故居

为明代思想家李贽少年时旧居

建筑是普通民居 现陈列李贽生平

 

 

逛完差不多黄昏时分

坐上泉州特色的小公交前往西湖公园

小公交班次多 够灵活 招手即停 2元/人

有种大学校车即视感

西湖公园紧临清源山占地面积百余倾

西湖占了80%的面积

21孔桥仿颐和园造成

免费开放供市民休闲玩乐

华灯初上重回西街

仿佛又回到烟火气的人间

润饼皮 土笋冻 满煎糕 炸醋肉等等

吃不下带不走 满是遗憾

两天的行程确实有点紧凑

泉州是个太适合徒步探索的城市

每一个不起眼的小店都藏着不曾体会过的美味

每一个不起眼的小巷都矗立着纷繁的寺庙

如果你让我形容泉州

那么「半城烟火半城仙」再合适不过

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