茂名,霸屏央视50分钟的小城,也藏得太深了吧

广东有多好玩?

 

相信大家都懂,

毕竟,绝大部分城市都是“网红”般的存在。

 

上次写江门,

就有大批粉丝向城城安利他们“并不透明”的家乡——

 

霸屏央视足足50分钟的小城,

茂名。

 

 

这个城市啊,

在很多人脑海里都没有太多印象。

 

它和江门一样,

同是低调发展,

就是这么看似“透明”的地方,

却站稳「粤西地区经济第一」的位置!

 

2020年广东21个地级市GDP,

茂名排在全省第七名

紧跟在深广佛莞惠珠等城市之后,

是“非珠三角城市”里排名最高的。

 

图/网络

 
其实啊,茂名并不透明,也不能小看。
我们希望它被更多人看见,
 
因为,
这是一座你来了就不想离开的城市。
 

图/网络

01
茂名,粤西之光!
以前的茂名,
有个名字叫“油城”。
 
告诉人们,它曾是工业“大佬”——
在这里长大的朋友,
多少也听过家里长辈说这句话:
“茂名,因油而生,因油而兴!”
 

图/网络

茂名的石油行业,
早在20世纪50年代初就发展起来了——
 
当时,国家决定在此开发油页岩,
建设年产100万吨的页岩油炼油厂,
希望将茂名打造成华南粤西地区的「工业城市」。
 

茂名页岩油公司筹建处。图/网络

这是粤西地区,
第一次与世界以及石油业产生联系。
 

图/网络

 
石油对于老一辈茂名人来说,
是茂名的城市根基,也是城市的名片。
 

图/网络

 
现在的茂名,
也并没有失去往日光辉,
在全国及全世界范围内,有着不小的影响力——
虽然提到茂名,大家不知道它在哪,
但都会先想到这里的荔枝。
 
要知道,
世界上最古老的,有1500多年树龄的古荔枝树,
就生长在茂名高州,
而高州种植荔枝,也已有两千多年历史。
 

图/网络

 
这里是“中国最大水果生产基地”,
盛产荔枝、龙岩、三华李、龙眼等水果,
一年四季,水果不带重样的。
 

图/网络

 
信宜的三华李,有名到了全国,
是茂名信宜最具代表性的特色农产品之一
被评为“岭南十大佳果”
信宜市的钱排镇,还是“中国三华李第一镇”

图/网络

 
早在南宋时期,
茂名化州地区就开始种植化橘红了,
明清朝就成为了朝廷的贡品之一,
还在2009年获得了“中国化橘红之乡”的称号。
 

图/文章“广东中医药”

茂名盛产罗非鱼,
全国最大的养殖区和出口区
如果你吃过烤鱼,
那么很有可能,
你已经吃过来自茂名的罗非鱼。
 

图/网络

 
身处岭南的茂名,
也始终有着柔情似水的一面。
 
茂名的温柔
是这里的山川与湖海——
 

图/网络

 
这里有中国第一滩
长达十多公里的天然海滨浴场,
气候宜人,
一年四季都能来。
 

图/网络

 
还有“海水能见度亚洲第一”的放鸡岛
 
“广东香格里拉”之称的天马山
徒步登顶,
就能感受山间的习习凉风。
 

图/文章“茂名发布”

 
西江温泉
国内的珍稀温泉水,也是广东水质最好的温泉。
 
有广东第二,粤西最高的大雾岭
“天然氧吧”茂名森林公园
 

图/网络

 
广东省三大渔港之一的电白博贺港
盛产各种鱼鱼鱼,虾虾虾,蟹蟹蟹,贝贝贝贝。
 
有历史悠久的冼太庙
常年香火鼎盛,游人不断。

图/网络

 
茂名的温柔,
还在体现在“人”,
这座城市,被人称为「好心之城」
 

图/网络

 
茂名不大,
对任何人都很热情,
这股热情是刻在骨子里的。
 
或者,这座城市本来就非常热情。
 
在这方面,要提到两个人,
一个是冼夫人
另一个是潘茂名
 
茂名的“好心精神”,
要追溯到冼太夫人故里文化旅游景区——
 

图/网络

 
谯国夫人冼太夫人,
经历梁、陈、隋三朝,
一生矢志不渝维护国家统一和民族团结,
维持珠江流域的安定和发展。
 

图/网络

 
“好心”,
是冼夫人坚持了一辈子的信念,
这种信念,
世世代代影响着茂名人。

图/网络

 
潘茂名,
他是“好心茂名”精神的启元。

图/网络

 
相传很久之前,
身为一名药师的他,
为百姓做了非常多好事。
 
后人为了纪念他,
把他住过的山叫做潘山,
炼丹所在地叫潘仙坡,
潘仙坡附近一带的地方称作“茂名”。
 
这便是“茂名”——以人名命名的来由之一。
 

潘茂名纪念公园。图/网络

 
城城说到这儿,
相信你一定了解并确信,
茂名真的不是“小透明”,而是一位低调的“大佬”。
 
 
02
因为太好吃,霸屏央视50分钟
 
每个爱吃的人都会来南方,
每个人懂吃的南方人,
都会去茂名,或者在去茂名的路上。
 

图/《消费主张》

 
这里的美食有多出名?
茂名美食周,
是粤西地区最大型,最高规格的美食节;
央视曾拍了一集长达50分钟的茂名“年味”故事;
这里还有一部《舌尖上的茂名》;
……

图/网络及《消费主张》

 
茂名有个叫“高凉菜”的特殊的菜系,
以选料严谨,新鲜正宗,原汁原味,让食客们纷纷称道。
没吃过的城城跑去问同事,
这高凉菜是啥味道?
他边流口水边说:清、鲜、香、嫩。
 

图/《中国年味·茂名》

 
当初央视来拍的,
就是这个特殊的“高凉菜”,
杨桃鸭,竹筒鸡,“金玉满堂”,芥菜包……
统统都是“年例”里的重磅角色——

图/《中国年味·茂名》

杨桃鸭,
茂名信宜的名菜之一。
 

图/《中国年味·茂名》

 
在制作时,
加入了酸酸甜甜的杨桃,
整道菜的味道,
酸酸甜甜,香香辣辣。
 

图/《中国年味·茂名》

 
同事说,
这道菜是他的最爱,
“这味道就像初恋一样。”
 

图/《中国年味·茂名》

 
中国人爱吃鸡,
无鸡不成宴,席上有鸡才能算是完美。
广东人更是用生命在爱鸡,
我都怀疑,他们的脑子里,随时都能有无数种关于鸡的吃法,
以致于几乎广东每个地方,
都有一道能威震一方的名鸡。
 

图/网络

 
而在茂名,
便是竹筒鸡和化州香油鸡。
 
竹筒鸡,
是用山上的竹子砍成竹筒,
把鸡块放到竹筒里慢火炖煮而成,
竹子的清香,在烹煮的过程中,
慢慢融入到鸡肉里。
 

图/《中国年味·茂名》

 
煮好的鸡肉,
细嫩无比,
吃起来油脂丰腴,
还带有解腻的竹香。
 

图/《中国年味·茂名》

 
写到城城我口水都流了,
阿巴阿巴阿巴。

图/《中国年味·茂名》

 
另一道鸡,
是大名鼎鼎的化州香油鸡。
 
香油鸡呢是属于白切鸡的分支,
主打是皮脆肉嫩,
酱汁香滑诱人。
 

图/文章“最茂名”

 
在纪录片《舌尖上的茂名》里,
一位做香油鸡的老师傅是这么说的:
 
“做香油鸡呢,
鸡最重要,
但你要先把血放干净,
同时还要让鸡骨头里带有一些血,
煮的时候,
还得用经验来判断鸡是几成熟。”
 

广东人吃鸡,都是靠蘸姜蓉为主。图/网络

 
八成熟是最好的,
九成熟的话,肉质就老了,
吃起来没有了爽滑的口感。
 
用香油加上秘制调料,
煮出香喷喷的香油,
这样吃起来的鸡才会齿过留香,
又爽又滑。
 

白切鸡,骨头要带点血。图/网络

 
在这只鸡身上,
你能看到广东人对鸡的爱,
但城城也真的写到要流口水了。
无论年例有多少人,
有多少菜都好,
除了一道必不可少的鸡之外,还少不了这道粤西传统小吃——
 
籺。
 

图/网络

 
在茂名的乡村,
基本上家家户户都会做木薯籺,
 

图/《中国年味·茂名》

 
茂名的阿妈除了能做一桌佳肴外,
做籺也是她们的基本功。
 

图/网络及《中国年味·茂名》

 
木薯籺的做法很简单,
用的是茂名当地两种食材——
木薯与毛虾,
 

图/《中国年味·茂名》

 
木薯粉做面皮,
毛虾做主料,
加入萝卜丝韭菜碎虾皮干花生碎,
用生菜包着吃,寓意“生财”。
 

图/《中国年味·茂名》

 
背山靠海的茂名啊,
最出名的美食当然是海鲜。
 
茂名电白博贺渔港,
是广东省三大渔港之一。
 

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

 
“来茂名一定要吃海鲜!”
“这里有各种鱼鱼鱼虾虾虾蟹蟹蟹”
这是很多人去到茂名后,听到本地人说的话。
 

图/网络

 
作为海边城市,
茂名人爱海鲜爱到骨子里。
据说,有人能一口尝出虾是哪里捞的,
鱼是新鲜的还是冰冻过的。
 

图/南方+

 
之所以可以这么自信,
还是因为得天独厚的地理环境所赐。
 
在休渔期前后,
每天都有大量渔船抵达港口,
陆续将最新捕捞的海鲜食材,
运送到码头进行交易。
 

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

 
随着天色渐亮,
码头上变得人山人海,
所有人都在抢购海鲜食材,
这是博贺港常见的景象,
这样才能吃到海鲜的最“鲜。

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

 
如果你听到茂名人说“今晚简单吃点”,
千万别以为他们真的吃得简单,
而是,
又有海鲜“大货”回来了,
简单几味,不简单。
 

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

 
茂名人做海鲜,
从不弄得花里胡哨,
要不然他们会怀疑你这条鱼新不新鲜……
比如这道金丝鱼,
用粗盐腌制一晚上,
(也常被人戏称为“一夜情”)
 

图/《中国年味·茂名》

 
将腌制过后的金丝鱼煎至两面金黄,
配上白米饭和白粥,
就是最简单的美味。
 

图/《中国年味·茂名》

 
央视专程来拍的“金玉满堂”,
是博贺最有寓意的美食之一,
金玉满堂顾名思义,
有金有玉。
 

图/《中国年味·茂名》

 
金,是海鳗里的珍贵鱼鳔,
玉,则是虾滑。
 
鱼鳔经过晒干、炒、泡发等工序,
把准备好的虾滑灌入到鱼鳔中,
才算是真正做到了有“金”、有“玉”。
 

图/《中国年味·茂名》

 
最后灵魂一勺,
就是浇上花蟹肉酱,
整个的口感都会得到升华。
 

图/《中国年味·茂名》

 
无论是金丝鱼还是“金玉满堂”,
都是一方水土养一方人的最好体现之一。
 
也是热情好客的茂名人,
和海纳百川的大海之间最好的守候。
 

图/网络

 
广东人向来讲究粗料细作,
但生活在茂名,
一间小摊,
几碟海鲜,
几瓶啤酒,
也能变成茂名人的快乐。

图/小红书@yayasu128

 
说到夜晚的茂名,
人们还喜欢去1959南粤文创街。
很有趣的是,
1959是茂名建市的年份。
 
这条文创街上,
汇集很多创意小店,陶艺、民间手艺、文创杂品、原创潮牌,
以及茂名人最喜欢的小吃。
 

图/《消费主张》

 
陈皮鸡翅,
这是一款茂名高州家喻户晓的特色小吃。
 

图/《消费主张》

名字看似普通,
但是味道却一点都不简单,
之前城城不还推荐过陈皮花生么,
照样是味道惊人呀。
 

图/《消费主张》

 
陈皮鸡翅的秘诀是陈皮,
年份越久的陈皮,味道越浓郁,
腌制鸡翅时还要放些盐,
可以激发鸡翅原本的味道。
 
炸好的鸡翅金黄诱人,
散发着陈皮独特的清香。
 

图/《消费主张》

 
茂名人,
生命中不能没有粉皮。
 
茂名地区特有的薄河粉,口感爽滑,薄得透光,
多受欢迎呢?
能从北面的信宜吃到东面的电白。
 
一份份热腾薄滑的薄河粉,
能和茂名人如影随形地,出现在茂名的各个地方。
 

图/小红书@MrBao77

 
茂名粉皮,
从吃法上就有近十几种,
可捞可炒可汤,
可从早吃到晚,
实在是“上得厅堂,下得厨房”。
其中,
最让人念念不忘的是捞粉。
 

图/文章“柠檬美食”

 
其实就是凉拌粉,
但茂名人喜欢把“拌”喊“捞”,
于是这道凉拌粉,就有了这名字。
 
每天新鲜做好的捞粉,
白白滑滑,
口感厚实,
用料忒实在了。
 

图/文章“柠檬美食”

 
做好的粉皮上桌时,
捞粉和酱汁是分开的,
倒上酱油、大蒜,
新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油。
 
淋上酱汁之后要疯狂搅拌,
让粉皮均匀地蘸上酱料。
 
“捞”一字,
生动地体现了捞粉的精髓。
 

图/文章“柠檬美食”

 
让人最忘不了的,
是捞粉里放的,
那味则有奇香的“韭菜油”,
是用花生油、韭菜、调味料熬成的。
 
韭菜油的制作很讲究,
也十分耗时,
要反复煮三个小时左右才有这种香味出来,
搭配捞粉,一绝。
 

图/文章“江湖野食”

 
在茂名人的早餐名单里,
吃上一碗捞粉,
才是一天中的高光时刻!
 

图/文章“柠檬美食”

 
陪伴茂名人长大的,
还有一碗牛杂和牛腩。
 

图/《消费主张》及小红书@426181630

 
对茂名人来说,
它们可以是小吃,
也可以是餐桌上的一道家常美味,
可以出现在大排档,
也能在五星级酒店里见到它。
 
很多人喜欢在夜市的大排档里坐一坐,
来几串牛杂解解馋,
配上米粉、蔬菜,就是一顿可口的晚餐。
 

图/《消费主张》

 
有些店铺特别有意思,
牛杂端上来的时候,
是连汤、肉、调料一起给你的,
辣椒汁和骨头汤,都泡在牛杂锅里,
你看:
 

图/《消费主张》

 
店家特制的辣椒酱汁和骨头浓汤,
是牛杂的灵魂所在,
有辣椒那碗主要是加了蚝油、酱油,
再加上精心熬制的牛骨清汤,最后放一点辣椒、葱花在上面,
蘸着牛杂吃,非常香。
 

图/《消费主张》

 
另一碗汤多半是可以喝的牛骨汤,
一般放了香叶、当归、八角、白芷、草果和大骨熬制,
有点温补,但又不上火,
一年四季都可以吃。
 

图/《消费主张》

 
陪伴茂名人日日夜夜的,
还有一碗化州糖水,
一份生切芒果,
一份蚝炸,
一份沙煲粉,
一份水东鸭粥,
一份簸箕炊,
以及一棵棵水东芥菜,
……
 

图/《消费主张》

试问,
哪一只吃货可以在茂名能躲过这“有味人生”?
03
在茂名,有必吃的一顿“年饭”
 
在茂名,
有句话叫做“年例大过年”,
茂名人骨子里对年例的心切,
一般人很难理解。
 

图/网络

 
曾听一位同事说,
年例,是粤西地区(茂名、湛江地区为主)特有的民俗,
也是粤西人最自豪的传承与当地岭南文化。
 

图/网络

 
以前,粤西土著人并没有过年的习惯,
而是选谷熟的时候为腊,
以腊月腊日作为庆祝丰收,
祈祷来年风调雨顺的祭祀日子。
 
“年例”之日,万事不可挡。
 

图/网络

茂名年例,
2012年时入选广东省非物质文化遗产名录,
还列入了“茂名十大文化名片”
这是粤西人的“地域自豪感”。
 

图/《中国年味·茂名》

 
城城那位同事说,
每逢年例之时,
游子们归乡的故事真的有太多太多——
 
他朋友的父亲,
年轻时走了二十多里路,
只为了吃这一顿饭。
 
他的同学在外国念书,
过年都没回家,
但听到年例了,思乡心切的他还是回来了。
 

图/网络

 
对他们来说,
可能大家一年只靠这一次机会见面,
家家户户大摆筵席,
坐在一起吃饭,
把一年来的经历和故事分享出来,
大家依旧热络,
没有因为距离而变得生疏。
 
可以说,
没有年例,就没有如此丰满的茂名。
 

图/张洪

 
这两年因不可抗力因素,
年例都暂时取消了,
城城的同事说,太怀念家乡那种喜庆的气氛了。
 
年例当天,
都会一大早开始做准备,
杀鸡、烧鞭炮、摆钟台、准备菜肴……
 
 
记忆中最深刻的,
就是那一连串的鞭炮声和烟花声,
五彩缤纷的烟火、
花式巡游表演和祭祀、
全村几百桌人一起开席吃饭的盛况。
 
大家也是在这样的情况下,
迎接很久没见面的朋友、亲戚。
 
无论在哪里长期生活,
口音与见识有多大的变化,
在这一天,
听到的一定都是他们最熟悉的乡音。
 
在茂名人心里,
年例和食物,就是热烈又神秘的,顽固又坚韧的某种符号和暗号。
 
只有茂名人,才懂。
 

图/邓东强

 
——
 
三四月的茂名,
气候温暖,
百花盛开,
走在茂名的街道里,
公园里,
小区里,
真是春光无限啊。
 

图/小红书@182274308

 
拂过小城的阵阵微风,
带着舒服的惬意,
让整座城市都充满花香。
 
你呢,
是不是又多了一个喜欢茂名的理由? 

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