成都90后的时代记忆——蛋烘糕!

 

 

 

蛋 烘 糕

 

 

 

 

成都

来了就跑不脱

 

人们提到成都

那绝对是“十步一小吃”

走到哪儿吃到哪儿

 

“吃”是永恒主题(图源:@百度)

 

偏偏好吃的都在小巷子里

你要是去问现在的90后

他们童年最爱的小吃是什么

“蛋烘糕”

绝对拥有姓名!

 

 

成都传统小吃

 

蛋烘糕

 

 

 

 

听到蛋烘糕这种小吃

可能很多人

都会以为是软嫩喷香的蛋糕

但其实

口感是截然相反的

蛋烘糕就是因其酥脆的口感

而深得人们的喜欢

在成都到处都能吃到的

 

小时候眼巴巴望着感觉好好玩(图源:@百度)

 

说起关于蛋烘糕的回忆

小时候放学路上

小贩制作的那绝对是最棒的

 

路边推车上摆俩煤气灶

放一个平底带盖子的小铜锅

再拿好多小碗儿装了许多品种的料

由顾客自选口味

 

小时候

每当观看师傅制作的过程

仿佛就是在观赏一场艺术表演

动作一气呵成

眼睛都瞪大了

 

 

香喷喷、金灿灿的蛋烘糕(图源:@百度)

 

不过现在

许多名小吃店都在制作了

 

 

 

 

 

 

来历

 

 

 

 

 

 蛋烘糕

四川成都著名的传统小吃

始于清代

清道光廿三年

成都文庙街石室书院

(现汉文翁石室,成都石室中学)

旁一位姓师的老汉

从小孩办“姑姑筵”中得到启发

 

裹一下就吃(图源:@百度)

 

于是用鸡蛋、发酵过的面粉

加适量红糖调匀

在平锅上烘煎而成

因吃起来酥嫩爽口

口感特别好

遂成四川名点

 

 

 

 

 

 

 

美味

 

 

 

 

蛋烘糕

是成都走街串巷、现烘现卖、

挑担销售、名副其实的名小吃

 

烤出来的蛋烘糕皮边缘脆

中间软,带焦香

一口咬下去

满满都是蛋卷的甜香味

 

直流口水(图源:@百度)

 

再来看看料~

 

就是这感觉(图源:@大众点评)

 

炒烂肉豇豆、芽菜碎肉、

芝麻白糖、麻辣大头菜丝、

香辣酱、沙拉酱、

芝麻酱、花生酱、

肉松、土豆丝……

 

各种口味任你选择(图源:@百度)

 

叫人看花了眼

怎么混搭都好吃

 

老成都记忆中的蛋烘糕

都是出摊儿买到的

但是,摊儿越来越少了

出摊时间不是常客也很难摸清规律

对于打飞的来探店的外地游客来说

要想找到资格的蛋烘糕摊摊儿

还不是件容易事

 

 

 

 

 

如今蛋烘糕连锁店

也是开得风生水起

口味也是更添一份创意

 

01 贺记蛋烘糕

 

贺记蛋烘糕(图源:@百度)

 

 

一看吓一跳

以前在校门口摆摊摊的小吃车

现在已经变成了连锁大咖~

 

据说一天能卖掉1000个蛋烘糕

承载了不知多少学生的回忆!

 

02 陆记蛋烘糕

 

陆记蛋烘糕(图源:@百度)

 

“南有贺记,北有陆记”

这对老夫妇从1991年摆摊至今

一直在工人村的小巷子里

守着自己的小摊位

主打怪味系列

甜甜辣辣的味道

让人回味无穷

 

03 老地方蛋烘糕

 

老地方蛋烘糕(图源:@百度)

 

对于成都十八中白果林校区的学生来说

这里可是永远的神!

记忆中的“老地方”

回忆满满

 

 

看看大家

无处遁逃的贪嘴小心思

赶紧一口吃掉!

 

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