[美食分享] 来自贵州的重口味火锅,“豆豉粑”火锅

“豆豉粑”这东西好像只有云南和贵州几个县份有一般长的这样。

貌似用干豆豉压实,放置阴干一段时间。味道嘛类似几周没洗的袜子的味道臭香臭香的。

之前一段时间由于懒,经常买超市那种火锅底料。但无论那种品牌的,吃完后肚子总不舒服,严重的经常去那啥
所以还是勤快点自己弄火锅底料吧。

第一步将豆豉粑切碎,然后将蒜和姜夜同样切碎。蒜苗切成节。

 


二倒入菜油,等油好了后,先放蒜、姜末,再放切碎的豆豉粑。(其实这豆豉粑都是每年去乡下朝亲戚要的,城里没有的话可以用超市买的水豆豉应付下,炸出豆豉那种味道就行)。

 


三等豆豉的味道出来后,再到入胡辣椒面,看到辣椒面微微炸卷的时候就可以停火或者倒水进去(这个时候也可以放蒜苗进去,按自己口味放花椒面,猪油),想吃干锅水就放少点,想吃汤锅就放多点。有条件放点油渣也很入味。

 


最后放些自己喜欢的蔬菜这些。我个人比较喜欢香菜,土豆,瘦肉,白菜,白豆腐这些。


多做了点明天再来一顿。

 

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