新疆第一站,除了羊肉串还有这么多美味?!

新疆,是无数旅行者向往的目的地,是雪山、草原、湖泊、沙漠的代言词。而在吃货眼中,则是大盘鸡、手抓饭、羊肉串、烤馕......然而我上个月去了趟乌鲁木齐,发现新疆的美食远不止这些。

 

俗话说,新疆美食千千万,乌鲁木齐占一半。虽然咱也无从考究是不是真的,但根据经验来说,乌鲁木齐作为新疆的首府,自然是汇集了新疆各个地方的美食。     

关于乌鲁木齐花式吃羊的攻略,我们之前有详细介绍过,今天就让我们来主攻一下羊肉之外的那些美味。

 

大吉大利,今日吃鸡

大盘鸡

除了羊肉之外,在新疆消耗量最大的应该就是鸡肉了。要说一道最出名的新疆美食,99.99%的人第一反应都是大盘鸡吧。即使你从未去过新疆,也一定吃过大盘鸡。

在新疆吃大盘鸡,基本上一盘就是一整只鸡。炒好的鸡用浅浅的大盘子盛上来,半个桌子都被占满,在视觉上就已经达到一种极为震撼的效果。

大葱、辣子翻炒之下的鸡肉肉质鲜嫩入味,最重要的是一整盘都是满满的肉,让人直呼过瘾。相比起鸡肉,我更喜欢大盘鸡里的土豆。绵软的土豆吸满汤汁,作为配菜实在是好吃到有些喧宾夺主了。

 

然而盘底的汤汁才是精华所在,各种香气和化沙的土豆都融入了进去,下一盘皮带面,宽宽的面条裹满汤汁,香辣过瘾,用来作为这一顿的收尾最合适不过了。

📍店铺推荐:

血站大盘鸡(西北路2号 10:30-凌晨1:00)

沙味王大盘鸡(西虹东路437号 12:00-24:00)

椒麻鸡

如果说大盘鸡是一位人见人爱的三好学生,那椒麻鸡就是一位有个性的特长生。

相比起大盘鸡,椒麻鸡其实更受新疆人民喜欢。走在乌鲁木齐街头,你会发现到处都是卖椒麻鸡的店面。

和大盘鸡不同,椒麻鸡是一道凉菜,做法也很简单,煮熟的整鸡手撕成小块,拌上皮牙子、大葱等配菜,再浇上秘制的椒麻汁。味道却不简单,麻、辣、鲜、香这个四个字完美地诠释了椒麻鸡的滋味,堪称一场舌尖上的摇滚

图:@食间密探

不同的店做出来的味道也不尽相同,有些店里会加木耳、千页豆腐等配菜,唯一的相同点那股让人舌头打颤的麻味。不善吃花椒的人吃到一半可能发现嘴巴已全然麻木,但是第二天回想起来仍然会忍不住吞口水。

📍店铺推荐:

尤布真味椒麻鸡(建设路248号 11:00-23:00)

寒梅椒麻鸡馄饨专卖 (建中路与永和正巷交汇处 10:30-22:00)

辣子鸡

你没看错,辣子鸡也是新疆的一道特色美食。新疆地区的辣子鸡也体现出新疆人民的豪放,用和大盘鸡一样的大盘子盛着端上来。由于新疆的辣子鸡发源于柴窝堡地区,所以又称柴窝堡辣子鸡

和川渝地区辣椒里找鸡肉的辣子鸡不同,新疆辣子鸡的鸡肉不会炸的那么干,肉块也更大一些,其中的辣椒看着红彤彤的但并不辣,吃起来糯糯的,非常香。

入乡随俗,即使辣子鸡没什么汤汁,你依然可以要一盘皮带面拌进去。和拌大盘鸡的白面不一样,拌辣子鸡的面会提前放一些调料提味,面条裹上辣子一起下肚又是不同的滋味。

📍店铺推荐:

醉美辣子鸡 (文艺路110号恒福大厦二楼 12:00-22:00)

柴窝堡玉兰辣子鸡(红山路165号 11:30-23:30)

米粉,新疆丫头子的心头好

要说新疆丫头子最爱的美食,那一定是炒米粉了。新疆米粉像日式的乌冬面那样粗,但是非常有韧性,经过大锅翻炒也不会轻易断。

 

新疆炒米粉的辣和川渝地区的辣非常不一样,是一种你从未吃过的辣味。每家米粉店的酱料都是不一样的,在有些米粉店,这种辣味还会伴随有浓烈的中草药气味,非常奇特,唯一的相同点就是真的都很辣

 

如果没吃过新疆炒米粉,你不会知道原来新疆人民也这么能吃辣。在此奉劝各位,千万不要贸然尝试挑战爆辣炒米粉,否则米粉还没吃完你就能收获一副火辣辣的大红唇,以及第二天不太愉快的如厕体验。

乌鲁木齐的米粉店里,常见的点单姿势是“鸡炒,爆辣”。简单粗暴四个字就完成了点单,这里的鸡炒就是鸡肉炒米粉的缩写,同理,还有牛炒,这两种是最常见的新疆炒米粉口味。

 

炒好的米粉端上来,酱料比米粉还多,软软糯糯的米粉每根上都裹满了酱料,吃起来超级过瘾。

 

除了酱料和肉,一份新疆炒米粉里绝对是少不了清爽脆生的芹菜的。

当然,也有人天生不爱吃芹菜,放心,这也是有解的。你可以要求把芹菜换成泡菜,这里的泡菜是圆白菜,和芹菜一样也是脆脆的,新疆妹子迪丽热巴就超爱这一口。

在米粉店里你还会听到另一种点单,那就是“鸡拌”、“牛拌”,这就是新疆米粉的另一种打开方式了,拌米粉

 

拌米粉的酱料相比起炒米粉要少很多,辣度也减轻了很多,但配菜更加丰富。米粉因为过了一遍凉水,所以吃起来更加Q弹爽滑。

 

📍店铺推荐:

玲玲、啊臻味道调味偏酱香;辣风芹米粉里芹菜最好吃;米兜兜家是用的糯米米粉,吃起来更软糯;拌米粉的话首推吴佳。这些都是本地人比较喜欢的连锁店,在乌鲁木齐市区有很多分店,大家可以按照个人喜好选择。

让人血糖飙升的民族糕点

中国56个民族之中,新疆就有47个,其中世居的民族有13 个,各民族有着不同的生活习惯和饮食习惯,所以在乌鲁木齐,我们还能偿到各种特色的民族糕点。

新疆的民族糕点店一般很少会有外地游客光顾,所以很多店里的阿姨汉语都不太好,糕点也都没有标牌,糕点的名字也都是什么巴哈力、娜帕勇、古拜底埃、包尔萨克,不吃到嘴里根本不知道是什么。

马尔哈巴 塔塔尔糕点店

营业时间:10:00-21:00

地址:河坝三巷北段

玛尔哈巴·塔塔尔糕点在乌鲁木齐已经开了二十多年了,创始人赛维戈今年已经快70岁了。这家算是乌鲁木齐民族糕点中比较好沟通的店铺,服务员都是会汉语的年轻人。

塔塔尔蛋糕是创始人赛维戈跟俄罗斯的亲戚学来的,后来又经过一些改良,如今是店里的招牌。一整个才五十块钱,基本每个来店里的客人都会带一个走。

 

看上去有点像千层蛋糕,但是比千层蛋糕更加扎实,用的是一层奶油一层甜饼的搭配。好吃不腻,属于他家的必吃款。

酸饺子是乌鲁木齐民族糕点店中比较常见的点心,里面是手工熬制的杏子酱,杏子都是库车运过来的,酸甜可口,还能吃到果肉的纤维。

因为店里的果酱都是自制的,所以果酱类的饼干都挺好吃的不会踩雷,另外巴旦木和核桃夹在中间的两款小点心也很好吃,可以买一些带回去当伴手礼。

图:@板栗与狗

大多数来新疆旅游当朋友都喜欢买干果当伴手礼,其实我觉得相比起哪里都买得到的干果,新疆本地才有的民族糕点更有特色呢。

▲买的小糕点可以打包成礼盒

总体来说,新疆的民族糕点都有浓郁的民族特色,粗犷中有带着一些细腻,但是作为比较喜欢不那么甜的甜品的我而言,会感觉甜度比较高,比较适合佐茶或者咖啡。

📍相似店铺推荐:

海尔巴格餐饮美都(延安路2号二楼 12:30-23:30)

法哈娜糕点(新华南路1325号 10:00-22:00)

雪域天山的奶制品

新疆的牛奶好喝想必已经不是一个秘密了,我现在家中常备的纯牛奶基本都是新疆奶(如果你还没喝过新疆的纯牛奶强烈建议你买点来尝尝,真的香)。

到了新疆,自然要尝尝最新鲜的新疆奶。一种办法是去超市买新疆本地品牌的巴氏奶,像天润、麦趣尔、西域春、新农、花园这些本地的品牌,随便选一种都比你在内地买的好喝。

 

另一种则是往乌鲁木齐居民区走,会有很多卖鲜奶的店,最常见的是连锁鲜奶店正飞鲜奶

店里有已经消毒杀菌好了的鲜奶,也有未经任何处理的生鲜奶,需要自己拿回家煮开了才能喝,本地人大多都会买生鲜奶。按照店家介绍鲜奶从牧场到店内只要3小时,绝对新鲜。

 

现酿的酸奶一定要尝尝,不会特别酸,打开盖子你会发现酸奶最面上是淡淡的黄色,用勺子挖开,发现那居然是一层是厚厚的奶皮,足以见得奶源的乳脂含量之高。

还有用本地鲜奶自制的冰淇淋一定要尝尝,推荐去大巴扎隔壁的领馆巷,临街有一家藏在帽子店里的冰淇淋店,叫伊孜海迩冰淇淋自制的冰淇淋确实奶味非常浓郁,可以坐在店里慢慢吃。

 

领馆巷还有一家新疆本地的食品超市,叫阿尔曼,里面也有自制的冰激凌出售,价格更加便宜,口味选择也更丰富,不过只能带走吃。

阿尔曼超市门口一家卖各种果酱的小店里也有自制冰淇淋出售,更特别的是他家的自制酸奶,超大一桶,论斤称的,看上去非常浓郁,像奶酪一样。

▲这么浓郁的酸奶你吃过吗

店里还有很多各种本地的果酱,这些都是抹在烤馕上吃的,吃法非常西式。

说到📍领馆巷,我不得不多说两句,这条巷子虽然不长,但是汇集了很多新疆特色的美味。今天介绍的这些美食和之前介绍道烤肉、手抓饭、烤馕、面肺子、米肠子、馕坑肉......都能在这里找到,而且都是本地人比较爱光顾的小店。

乌鲁木齐市区好玩的地方不多,除了一个比较商业化的国际大巴扎,就剩一个还在闭馆中的新疆博物馆了。所以如果停留时间有限,我建议你把精力花在美食上,不要错过把新疆美味一网打尽的机会。

你还有什么私藏的新疆美味吗?欢迎评论区和我们分享~

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