全浙江的优秀美食,都集中在这座城

关于杭州是美食荒漠的吐槽,我们已经听到耳朵都生茧子了。

作为浙江省的省会城市,其实杭州的一大优势是这里集合了全省的优秀美食

比如衢州的辣味菜,台州的海鲜,缙云的烧饼,兰溪的手擀面……这让省内各个地方来到杭州的大家,也能吃到一口正宗的家乡菜。

 

光是把目光看向「县 + 县级市」,浙江省就有52个(数据截止到2021年9月)。我们写过其中的许多小县城,比如临海、龙游、诸暨、兰溪、余姚……它们是仅仅为了吃,都值得专程去一趟的地方。

 

今天我们就带大家去找找那些散落在杭州的浙江省内各地美食分号。毕竟疫情的反复,曾让绍兴人都无法坐高铁回家,宁波人回宁波要来回48h核酸……浙江的防疫工作做得非常认真。

想家的时候,先解解馋吧。

 

🐟 台州 🐟

501号台州海鲜餐厅

💰:144元/人

📍:五常街道荆长路658-1号1幢101、102室(还有其它分店)

台州501号海鲜是我吃了好几年台州餐厅,它一共有5家分店:文三西路店、海创园店、西溪店、三墩店、教工路店。

 

当打开点评app发现附近就有一家时,心情还是很激动的。

 

这里和宁波、台州大多海鲜餐厅一样,都是「明档点菜」,食材的新鲜度肉眼可见,各种认识的不认识的鱼在冰面上排排坐。螺类在水里“呼吸伸缩”,旁边的水族馆里新鲜皮皮虾很有活力,而一旁的象鼻蚌像在休眠。

 

部分新鲜食材被提前切好“混搭”在一起,看着更诱人了,黄鱼配年糕、鱿鱼配芹菜、高压锅生蚝搭着柠檬葱辣椒……光说这几个名字,我就馋到不行。

 

除了明档点菜区,冷菜区提前做好的半成品菜也很诱人,比如腊肠与酱肉的双拼组合、酱鸭……

 

这里上菜速度非常快,点菜后不到10分钟就全齐了。

必吃的就是鱿鱼,做法极简,白灼后切成小圈圈,蘸上店里的蜜汁酱料就足够好吃,能接受芥末的朋友一定要配上它,芥末本身刺激性的辣,把鱿鱼的鲜味都提高了一层。

 

另外这个方法自己做也不难,新鲜鱿鱼+葱+姜+料酒,煮熟后切成段,搞点酱料蘸就很厉害。

 

501的豆腐鱼(也叫虾潺)是店里的一大精彩料理,豆腐鱼没烧之前长这样↓

 

501的豆腐鱼有两种做法,一种椒盐油炸,吃的主要是外酥里嫩的绝妙口感。

另一种与豆腐一块煮汤,主要是感受豆腐鱼的滑嫩与汤的鲜美。

 

豆腐鱼汤下面还有酒精小炉子在持续加热,汤可是越吃越鲜。其实我自己也尝试过同样的做法,但和501出品差远了😿

 

贝壳类点了血蛤,可以选择白灼与生腌,在宁波吃了白灼的,想试试这里的生腌血蛤。

 

食材里面加入了大量的生姜碎腌渍,“血色”清晰可见。

 

它吃起来姜味会很浓郁,同时迎面而来的还有来自大海的咸鲜味。如果你可以接受生姜,我个人觉得生腌比白灼的吃起来鲜味更胜一筹,缺点是咸味有些重。

 

蔬菜是餐桌上必不可少的一样,点了娃娃菜炒油渣,娃娃菜被切成了细条状,且选取了最嫩的那个部分,吃着鲜甜中还带着猪油香气。

 

作为海鲜餐厅,我觉得这里的人均还算正常,不到150可以吃得还不错。

离开前,我还瞅了一眼后厨,明亮且干净的后厨,希望继续保持。

 

离他不远的品上· 台洲海鲜也不错,这家新开没多久,位于西溪八方城。当时盲走进去吃了一下,直觉告诉我它好吃,吃上后远远超出期望。

 

尤其是8月刚开业时去吃的鲍鱼,8元一颗,炖汤吃超级鲜美,鲍鱼花刀切开,鲜的同时口感也很弹。

 

如果你预算比较高,那位于西溪湿地「新荣记」可以试试,还有它旗下的品牌「荣小馆」

 

🍶 绍兴 🍶

笑典皇

💰:108元/人

📍:大关路绿地中央广场8号楼2楼

要说杭州城里的绍兴菜馆,笑典皇排第二的话,应该没人敢称第一。老板是杭州餐饮界有名的老师傅,烧了二十多年的绍兴菜。

 

老板手艺很不错,开店以后每周他都会去两三趟绍兴,从老农那儿买一车的菜回杭州。这很像日剧《东京大饭店》里米其林餐厅的行为,但它的价格又相对很实在。

 

下面推荐店里的几道招牌菜吧。清蒸臭豆腐、霉千张是镇店之宝,完美诠释了什么叫越臭越香,喜欢吃的朋友表示爱不释手。

 

招牌的糟鹅选用了特制的酒糟,一口下去,酒香四溢。爱吃鸡的朋友也可以点一份虾油鸡尝尝,咸淡适中,经常去晚了就吃不着了。

 

🍜 绍兴诸暨 🍜

诸暨是绍兴下面的县级市,因为诸暨在整个绍兴经济地位很厉害,诸暨人也不爱说自己是绍兴人。

 

上次写过一篇诸暨美食:诸暨:碳水王国,浙江沙县

在诸暨吃到的次坞打面让我太印象深刻了,面儿劲道,佐料丰富,这儿的面水平放在全省绝对能排前3。

 

相比于杭州的碱面(机器制作),其实我更爱这类的有劲道,且配菜木牢牢多的面。

 

之前在诸暨吃过的「次坞阿生打面」在杭州也有几家连锁分号,整体味道不错,但和在诸暨本地吃的,大概打个7-8折。

 

次坞打面(华商店)

💰:20元/人

📍:通普路3号

还有一家蜻蜓同学推荐的次坞打面(华商店),就开在我们赶稿日经常会去的35mm咖啡旁边,很适合写稿写饿了去隔壁来一大碗碳水。

 

我还蛮喜欢去通普路益乐路这一带,但这家打面却一次也没走进去过。这次路过特意留意了一番,大招牌次坞打面下藏了5个小字“温州瘦肉丸”,哎……开到杭州的店终究是妥协了,不能保持住诸暨的纯正血统。

 

门口上的贴纸成功地引起了我的注意,“如果你有什么困难,请进店跟我说明情况,我会为你免费提供食物”。

或许是对特殊人群友好的一家店。

 

走进去后,正前方进入视线的竟然不是次坞打面的菜单,而是各种盖浇饭、温州米线……老板娘说你往右边看,终于才找到我的目标。

正面菜单↓

 

侧面菜单才看到次坞打面↓

 

次坞打面菜单旁边还贴着许多儿童画,看配色和创意真的很灵啊,或许是店主女儿的作品太厉害,店主索性在店里为她开辟了一个「小小展览区」。

 

点了猪肚面,配菜有猪肚、青菜、木耳、蘑菇、番茄,和正宗的次坞打面大差不差,但是料显然比诸暨当地的面馆更少一点,猪肚片数量也不多。

 

再来看看面,是有韧劲的,也是像正宗的次坞手打面一样有弧度,还不错。

 

先爆炒佐料再加水烧成汤,所以面汤喝起来比较有滋味,缺点是有点油(诸暨本地打面吃起来也挺油的)。

 

让我觉得很神的是这里的辣椒,一罐湖南红色剁椒,另一罐湖南鱼头酱椒,我各加了一勺在面里,除了增加了面汤的咸鲜味,竟然辣度毫无增加。

 

这难道也是辣酱在杭州的妥协行为吗?

 

总结一下这家就是:面是好吃的,但和诸暨本地比,打了7折左右,如果在附近可以去试试,但不值得为它专程去。

 

😋丽水缙云😋

缙云大概是全浙江最会做烧饼的地方,不管你在浙江的哪个城市,缙云烧饼是路边摊中的不会缺的角色。

全杭州最有名的缙云烧饼,大概就是这家——胖子烧饼。

 

胖子烧饼

💰:9元/人

📍:文三路233-8号(有分店)

第一次吃胖子烧饼是大二时去乌镇玩,同学的学校刚好在附近,于是带我去吃了学校门口最火的「胖子烧饼」。

 

当时看到装饼纸袋的我纳闷了一会:怎么现在的房地产广告这么接地气的,还在烧饼袋子上宣传。

感谢百度云,我竟然还找到了这张2014年的图。

 

特意去查了下当时印在烧饼袋上协安紫郡的房价,现在是52000每平,曾经的开盘价是一万二三每平。

 

后来才知道原来老板靠做烧饼在杭州买了两套房,两辆奥迪车,这里请收下respect。

 

最近我又去了一趟胖子烧饼,发现它在附近又开出了一家分店,老店空间比较狭窄,做烧饼、烤烧饼、来来去去的外卖小哥几乎就把这空间填满了。

 

但可别小瞧这小空间,其实细节很有讲究,比如灵隐寺光泉方丈的新年题字「山君迎新」已经安排上了。

 

烤饼的小哥的手法相当熟练,全程我没看到他在看计时工具,凭经验与感觉操作着烤饼炉上层下层的饼。

 

点了个每次在胖子都会吃的「甜胖子」,它是口味偏甜的梅干菜烧饼。刚出炉的烧饼超级酥脆,咬一口还会有脆片掉下来。

 

凑近烧饼闻一闻,梅干菜香味扑鼻而来,里面加的肥肉口味也是甜甜的,且吃着不肥腻,大部分油应该被烤出去了。

 

还点了一份小烤饼,叫「小葱肉」,它和衢州烤饼有一丢丢像,刚出炉的烤饼口感脆中带软,馅里的猪肉滋味是咸鲜的,以瘦肉为主,夹杂着浓郁葱香,一定要趁热吃。

 

除了烤饼,这里其实还有其他烤物,比如香肠、烤红薯,它俩和缙云特色不搭边,口味还是不错的。

 

看到有网友说胖子不如从前了,但我觉得它还是一如既往地好吃。

 

买完烧饼后,我又去了马路对面的胖子烧饼。和老店看起来比较先进的炉子不同,这里用的是传统烤饼炉子。

 

饼贴在内炉壁上慢慢变熟,表面由白色变成微焦,香味慢慢溜出来。

 

这边店更大,熟悉的「山君迎新」再次出现了,另外有更多室内座位供大家吃些别的小吃,比如馄饨、肉燕、瘦肉丸等。

 

有阿姨在橱窗后现包馄饨,另一位阿姨负责煮,分工协作很明确。

 

在大店等烧饼的时候,还无意间看到了卖烧饼师傅开心的表情。心情好,做出来的饼大概也会更好吃吧。

 

🌶杭州桐庐🌶

宽巷子

💰:94元/人

📍:解放路89-5号

浙二医院附近有很多好吃的,上次写的宝中宝食府就是,这次想安利宽巷子。

光听名字的话,是不是觉得这家店很成都。它可是地道的桐庐菜,唯一和成都的共性可能就是“辣”吧🌶🌶🌶

 

我个人很爱桐庐的辣,和江西菜有点像的是:桐庐每道菜里几乎也会放上小米椒,吃着鲜辣,很灵~

 

老板有点自己的小脾气在,为了品控不做外卖。有人说自己吃不了辣,老板会说这里都有点辣,不吃辣的话可以看看别家。

@amada_4338

招牌是桐庐红烧肉,可以把肉加在酒酿馒头中间吃,酱汁让馒头更香,整体吃着油腻度下降不少。

@两块小酥肉

爆炒牛蛙里,青辣椒+红辣椒+牛蛙的组合yyds,首先光是辣椒的青红配色就让人很有食欲,牛蛙与辣椒又互相激发了彼此的鲜。它的汤汁也不要浪费,淘饭吃很有灵魂。

 

这里的招牌臭豆腐也让我大开眼界,臭豆腐可以这么做?而且还是加大面积的辣椒?夹一口吃下咸鲜咸鲜,果然是下饭神器。

@吃很圆的黄嘟嘟

dp上有个198的四人套餐还蛮划算的,有三荤两素,老板说这甚至是亏本在卖。

 

😊杭州建德😊

7017

💰:87元/人

📍:通和路68号(有多家分店)

好几年前第一次吃到杭州的建德菜连锁店7017的时候,双眼放光,然后我几乎把它开在杭州的分店全打卡了一遍。

菜菜说他比较喜欢滨江的这家,吃了那么久的7017,他总结下来就8个字,鲜得上瘾、辣得够味。

我记忆最深的是用农夫山泉炖的鱼头,奶白色的汤越炖越鲜美,里面还加了竹荪、嫩豆腐,竹荪的网格中嵌着汤汁,吸一口鲜掉眉毛;还有鸭掌煲,吃完整个肠胃都感觉火辣辣的。

生炒鸡我每次必点,几乎次次都吃到盘里只剩辣椒,一边嘴巴喷火,一边又把筷子伸向餐盘。

最爱的蔬菜是这里的手捏菜炒蘑菇,蘑菇、咸菜、小米椒本身都是非常鲜的食材,炒一起鲜香俱全,吃它可以干两碗饭。

 

菜菜在之前的文章里还pick了7017的羊排,外脆里嫩,金黄酥香,皮的滋味,筋的韧性,烤的焦香。它们家现在除了建德菜外,也能吃到别在菜系的美味。

 

🍲金华兰溪🍲

李渔和他的两头乌

💰:44元/人

📍:双龙街龙湖西溪天街A-B1-55(有多家分店)

李渔是兰溪的名人,有《闲情偶寄》、《无声戏》、《十二楼》等作品,还被誉为 “东方莎士比亚”。

我去兰溪玩的时候,还走过他们当地的一条路——李渔路,整条街好吃的小菜馆很多。

 

而李渔和它的两头乌是100个兰溪合伙人同开的一家店,在杭州的连锁店也不少,之前在龙湖西溪天街附近办公的时候去过几次,甚至在公司外卖都会这家。

这里可以把兰溪的各种美食一网打尽,比如鸡子馃、兰溪肉圆、兰溪牛肉面等。

 

和兰溪本土相比,鸡子馃的还原度是很高的,壳子脆脆,馅里是鸡蛋、葱花、鲜肉,刚刚咬开第一口的时候,整个鼻腔都是蛋香与葱香。

 

但是兰溪牛肉面和本地的差点意思,面很劲道,但配料不如兰溪本地小馆子炒的锅气浓郁。

 

🍲宁波🍲

江南渔哥

💰:515元/人

📍:上城区鼓楼十五奎巷49-53号

这里是标准的宁波菜,基本都包房,按照餐标就行配菜的。大咖董克平与沈宏非老师都来这里吃过饭,口味肯定不会差。

@大大

看似配菜的人均不便宜(一般4、5、6百的人均配),但毕竟用的东海海鲜居多,本身菜的成本就会毕竟高一些。

这里的一道糟排骨蒸白蟹,让无数人留下了念想,酒香、蟹的鲜味融合在一起,香气扑鼻。

 

冻蟹、望潮、梅鱼、刀鱼馄饨都是特色菜。海鲜又不太适合用上太多的花头精烹饪,让其保持原味就是一种极大的尊重。

@wingwing

还有宁波菜中我最爱的呛蟹、醉蟹,这里也有非常原汁原味的。

@littlebear

推荐黄鱼鲞冬瓜狮子头,鲜美的能让人哭起来。

 

🍚江浙融合🍚

最后再说说末末小姐姐带我去的一家hin不错的江浙融合菜——越英核桃酒。

去这家的由头是第二天要赶早班机去滑雪,于是末末提议说我们先去吃顿好的,再去弄个头发,然后洗个脚睡一觉,这样赶早班机的苦可以减少一大半。

 

越英核桃酒

💰:128/人

📍:清泰街517号

它的门头很隐蔽,是日式的那种推拉门。末末同学当时提前预约订好了菜,去的时候老板娘包厢帮我们留好了。

 

这里包厢名字很有意思,都是杭州热闹街道名,比如平海路、凤起路等。

 

我们的包厢是平海路,这里挂着葛饰北斋风格的挂帘,不知道是不是在呼应“海”。

 

真正让震惊的还是这里的菜,真的可以用:“我看不懂,但我大为震撼”来形容。或许你见过芹菜炒鱿鱼丝再plus猪肚吗?这组合我长那么大第一次吃,而且竟然口味还很不错。

 

还有芋头排骨,用的是荔浦的芋头,口味非常奇妙。

 

年糕烧黄鱼反而是全组菜里最正常的一样,黄鱼鲜、年糕糯,看到图片味觉记忆瞬间来了。

 

他们家很出名的还有核桃露,用料很足,冬天喝暖暖的,是想一去再去的店。

 

吃完这一顿,真的有觉得虽然第二天的行程很苦,但此刻很巴适,明天的苦明天再吃。

 

还有两家大莹之前写过的早餐店:建德大包、游埠豆浆也是经典的省内美食分号。

详情可以看这里↓

咸豆浆配油条?杭州必吃老字号早餐店大盘点

 

本次推荐里,宁波、舟山的会比较少,我有这样一个猜测:宁波人比较喜欢去上海发展,不太爱去杭州,所以好吃的馆子都开上海去了,比如大名鼎鼎的「甬府」。

 

最后惯例是List↓

浙江各地在杭州的美食分号

 

- 台州 -

501号台州海鲜餐厅

💰:144元/人

📍:五常街道荆长路658-1号1幢101、102室(还有其它分店)

 

同类餐厅推荐:

品上· 台州海鲜

新荣记

荣小馆

 

- 绍兴 -

笑典皇

💰:108元/人

📍:大关路绿地中央广场8号楼2楼

 

- 绍兴诸暨 -

次坞打面(华商店)

💰:20元/人

📍:通普路3号

 

- 丽水缙云 -

胖子烧饼

💰:9元/人

📍:文三路233-8号(有分店)

 

- 杭州桐庐 - 

宽巷子

💰:94元/人

📍:解放路89-5号

 

- 宁波 -

江南渔哥

💰:515元/人

📍:上城区鼓楼十五奎巷49-53号

 

- 杭州建德- 

建德大包

💰:9元/人

📍:武林街道中北社区凤起路391-1号(还有分店)

 

7017

💰:87元/人

📍:通和路68号(有多家分店)

 

- 金华兰溪 -

游埠豆浆

💰:13元/人

📍:中山南路380号

 

李渔和他的两头乌

💰:44元/人

📍:双龙街龙湖西溪天街A-B1-55(有多家分店)

 

- 江浙融合 -

越英核桃酒

💰:128/人

📍:清泰街517号

 

欢迎大家来评论区补充好吃的县城美食分号,如果数量足够可以,我们下次再单开一篇讲讲。

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