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美食 | 冬天必吃的韩式暖锅 (1) - 清进洞

餐厅开在韩国街井亭天地生活广场二楼,一个较为隐蔽的角落。

 

 

小店已经开了六年了,老板是韩国人。每次到店里,一进门就会看到老板站在店门入口,等待招呼客人。还有一个满头白发年过花甲的老人站在收银台掌控全局,我猜应该是老板的父亲。

人不多的时候,老板还会亲自帮忙拿水,帮我们调整火的大小,拨动锅里的食物以免烧干粘锅。

周末十一点半左右到,店里都还没什么人。等到十二点半左右,就陆陆续续的满客了。不少韩国人来这里吃饭,有的会和老板聊会天,应该是常客。

菜单上的食物,看着很有食欲。但是扫码菜单上,菜品会更齐全一点。

入座不久,每桌会先送一份泡菜,有大白菜、腌萝卜和韭菜。个人觉得泡菜腌制的时间还不够长,味道还浮在表面,缺少一股酸爽劲。

八爪鱼五花肉锅,是店里的绝对招牌。锅里的食材都是生的端上来,然后慢慢明火加热。八爪鱼和五花肉,难熟一点的肉类铺在下面,浸满汤汁。豆芽、菌菇和年糕,铺在上面和周边。会附送一份米饭,也可以另加一份米饭、方便面、豆腐或年糕。加的饭比送的要大份一些,上面还有紫菜碎(这个是精髓!)。

八爪鱼五花肉锅 ¥130 

 

肉类也是提前腌制过。

 

 
食材熟了以后,就可以边加热边吃了,咕噜咕噜地冒着热气,这应该是冬天最幸福的声音之一。五花肉裹着酱汁,有点甜甜的味道。我不太喜欢吃年糕,觉得不好咬又难入味。但是这里的年糕口感比较柔软,又有糯糯的口感,沾着慢慢烧浓稠后的酱汁,很好吃。
 

 
最佳吃法应该是等汤汁慢慢收浓,然后倒入米饭和海苔碎在锅里炒拌一会食用。
 
但是我觉得汤汁有点太油了,就舀了一些出来拌饭,一定要加紫菜!一口鲜香上天了!
 

如果不想吃五花肉,也可以点八爪鱼锅。也是生食上锅,还会送一份饭。

八爪鱼锅 ¥140  
老板来帮我们翻了一下锅,酱汁渐渐浓郁。他说边加热边吃,慢慢吃。给人一种邻家大叔的感觉。

 

 

八爪鱼成色诱人。咬起来QQ弹弹的很有嚼劲。味道偏鲜甜。

 

 

用这个汤汁拌饭,美味妙不可言!

 

 
烤大肠,绝绝子!也是店里的招牌,我们每次来必点的一道菜。虽然一份有点小贵。但是大肠清洗的很干净,没有一点异味。软糯又略带嚼劲,完全不像是在吃大肠。而且调味适中,难得的不会只用酱料来提味。和江湖菜的爆炒大肠是截然不同的风味。

烤大肠  ¥120
油滋滋软趴趴,大肠纹理夹挟的酱汁和油脂清晰可见,挑动着味蕾,不自觉的咽下了口水。

大肠的底部和边缘,被铁板煎的焦脆,让口感更加丰富,更为原有的鲜甜味增加了一份香浓
 

紫苏叶裹着肥肠一起吃,简直就是画龙点睛。油脂的芬芳,调料的鲜香,煎烤的烟熏味,夹带着紫苏特有的柠檬般清新,一口意难忘。

土豆排骨汤(中份),排骨选用的是猪排,上桌前已经提前炖煮过。中份的量也不小,有5-6块大排骨,还会送一份饭。够3-4人食用。排骨汤里即带着排骨的鲜,又有调味过后的咸香,我还吃出了点沙茶酱的味道,汤空口喝也不会咸。

中份土豆排骨汤 ¥130
每块排骨上的肉都很多。猪肉炖的酥鲜香嫩,软烂轩呼,可轻松脱骨。纹理里都浸润了汤汁。土豆也很软耙。锅里还有蔬菜和细薯粉条,吃着丰富又满足。

单人份泡菜汤,另加了一份豆腐。

泡菜汤(1人份)  ¥55 
五花肉没有腌制过,但是空口都好吃。汤的调味也没有过分的下调料,喝起来即有韩式泡菜汤的微酸甜辣,口感又比较清新。

用汤拌饭也是保留曲目。加上海苔碎,又香又好吃!

单人份辣炒猪肉,同样可以加泡面和豆腐。比泡菜汤要浓稠不少。

辣炒猪肉(1人份)  ¥55
 
泥鳅汤,这道汤鲜美不辣。应该是把泥鳅煎炒过后弄碎,加入秘制调料熬汤。然后过滤出鱼肉渣,留下浓醇的汤,加入韭菜增香。

泥鳅汤  ¥45
我对食物味道的要求挺高的,这家店在我心里能有85了。因为太好吃,也为了把一家店吃通透,我们连着两个周末都是在这里干饭。
家庭式的小餐厅,味道不错,又没有过多的推广和宣传。不用排队,安安静静的点起一份暖锅,听着汤煮食物咕噜咕噜的声音,家人朋友一起聊聊天,这就是冬日的幸福。

*图片均由本人拍摄,版权归属本人

清进洞

 

地址:虹泉路1000号2楼

人均:150元

营业时间:9:00-15:00, 17:00-22:00

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